little cloud coffee

visvim original roast coffee

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visvim original roast coffee

Two types of beans originating from Guatemala, roasted to varying degrees, and one type of beans originating from El Salvador. visvim original roast coffee is a blend of these three Central American coffee beans.
The full-bodied flavor, sweet aroma, and subtle hints of fruit are all characteristic of the highest grade coffee beans. This is a balanced middle bitter roast, right between a City roast and a Full City roast, and is filled with the distinctive character of hard beans cultivated in volcanic ash soil.

Made as an espresso, this coffee yields a condensed extract with striking acidity and an extremely rich flavor, both of which become even more pronounced when mixed with milk. The cafe latte served at 'little cloud coffee' uses a double shot of espresso.
When made by pour-over drip, this coffee will exhibit a balanced body with a soft sweetness and fragrance. Through use of a special roasting technique, this coffee will not turn unpleasantly sour after cooling, and can be enjoyed as iced coffee as well.

ローストの度合いが異なるグアテマラ産の豆を2種、エルサルバドル産の豆を1種。ビズビムのオリジナルローストコーヒーは、複数の中米産豆を使用しブレンディングされています。
豊かなコク、甘い香りとほのかに感じられる果実味は、高品位の豆が持つ特徴です。火山灰の土壌で栽培されるハードビーン特有のキャラクターを活かしながら、シティローストからフルシティローストのちょうど中間、ミドルビターローストで焙煎。甘みとコク、コーヒー本来の旨みのバランスがとれたローストを施しています。

エスプレッソで抽出すると、豊かな酸味と凝縮されたエキスが持つ強いコクが得られ、ミルクと混ぜることによりキレ、コクがさらに際立ちます。little cloud coffeeで提供されるカフェラテには、このエスプレッソがダブルショット使用されています。
ドリップで抽出すると、柔らかい甘みと香味、バランスのとれたコクが得られます。ローストの技術により冷めても嫌な酸味が出ず、アイスでも美味しくお召し上がりいただけるのも特徴の一つです。

Kutani Dripper

An original coffee dripper custom-made for little cloud coffee by a 150 year-old kutani-yaki pottery atelier. Each piece is individually shaped on a potter's wheel by experienced artisans, who utilize a specially made tool to painstakingly carve out the intricate inner grooves of the dripper. Like products in the visvim collection, the design for this coffee dripper is rooted first and foremost in its functionality.

There are two primary ways to brew coffee: steeping and filtration. Steeping entails immersing coffee grounds in hot water and can be seen in mechanisms like a french press machine, while filtration describes a method of passing hot water through a layer of grounds, which is seen in cone shaped coffee drippers like the one custom-made for little cloud coffee. If poured incorrectly, however, even coffee drippers can end up inadvertently immersing the coffee grounds. When hot water unnecessarily accumulates in the bottom of the dripper, the grounds are drowned and the resulting coffee exhibits an unpleasant mix of flavors.
The little cloud coffee dripper is constructed to avoid drowning the coffee grounds, and suppresses unpleasant flavors as much as possible through smooth water permeation, producing a balanced coffee extract.

150年の歴史を持つ九谷焼窯元で製作されているlittle cloud coffeeオリジナルのドリッパー。その窯元では、丸一日以上つきっきりで火番をしなくてはならない、昔ながらの薪窯が使われています。円錐の角度が重要なドリッパーは熟練の職人によって1点1点丁寧に轆轤で成形され、内側や抽出口の複雑な構造は、そのためだけに特別に製作された器具を用いて、時間をかけて削り出されます。visvimのプロダクトと同じように、このドリッパーも見た目の美しさのためではなく機能に基づいてデザインされています。

little cloud coffeeのドリッパーは、粉をお湯に浸してコーヒーエキスを得る浸漬型のものと異なり、お湯が粉の層を通過することでコーヒーエキスを得る透過型のものです。浸漬型としてはフレンチプレスの器具などがあげられますが、実は従来の円錐形のドリッパーも、ドリップの仕方次第ではコーヒーを浸漬してしまうものです。ドリッパー内に余計にお湯が溜まることで粉が浸され、雑味を含んだエキスが抽出されてしまう事があります。このドリッパーはコーヒー粉を浸漬することなく、スムーズな湯の透過によって、雑味を極力抑えて素直なコーヒーエキスを得るために考えられた構造を持っています。

0414903003006 LCC DRIPPER SET *Available for purchase at little cloud coffee in Omotesando
*little cloud coffee店頭で販売しております

Menu

beverage
DRIP
LATTE
SOY LATTE
CAPPUCCINO
ESPRESSO
HOT CHOCOLATE
LEMONADE

pastry
OATMEAL COOKIE
BANANA CAKE
BROWNIE
SPICE GINGER CAKE

little cloud coffee

5-10-1 GYRE 2F JINGUMAE SHIBUYA-KU TOKYO 150-0001 JAPAN
+81 (0)3 5468 5424
11:00-20:00